La respuesta científica de porqué los buñuelos explotan en el aceite, es que al no quedar homogénea la mezcla, partes iguales de líquido y sólido, pueden quedar burbujas líquidas dentro del sólido.

En el proceso correcto las burbujas se deberían evaporar dentro del buñuelo, como una olla a presión.

Pero si la burbuja es grande en cualquier momento va a explotar, esto sucede porque la mezcla está muy líquida, el líquido debería evaporarse, pero si es mucha cantidad, tiende a expandir el volumen del buñuelo.

Recomendaciones para preparar los buñuelos

• Los buñuelos explotan debido a que no queda una mezcla homogénea de sólido y líquido en la masa
• Esto ocasiona que queden burbujas grandes dentro del sólido, que por su tamaño no se evaporan sino que explotan
• Otra de las causales que los buñuelos exploten es que el queso no quede finamente rallado, o sea diferente al costeño
• La temperatura del aceite debe ser media, y la cantidad tiene que se suficiente para que el buñuelo flote
• Los ingredientes deben ser amasados con suavidad, y es mejor no prepararlos con horas de anticipación a la fritura

 

Procura usar recipientes para medir exactamente todos los ingredientes sólidos y líquidos, pues un aumento o disminución de estos también puede hacer que explote

La idea es compartir en familia esta preparación, pero para mayor seguridad, no permita que los niños manejen el aceite, y tenga todas las medidas de seguridad, para comer delicioso y pasar una festividad sin accidentes.